Franse doperwten
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
11
carolien schurian op 18 juni 2010 om 17:16 uur:
Het is toch niet WAAhaaaaaar?!?!?!?? Dit kan niet waar zijn. eindelijk een leuk, bruikbaar en geciviliseerd kookprograma niet te lang, niet te kort, gaan jullie stóppen!
Denk alsjeblieft 26 keer GOED na voordat deze nachtmerrie werkelijkheid wordt!!
Ik hoop dat jullie het licht nog tijdig zien. -
10
janneke vreugdenhil op 14 juni 2010 om 13:06 uur:
Moeilijke vraag om zo even snel te beantwoorden Lara. Het beste kun je even zoeken in het archief van www.nrcnext.nl/koken. Ik heb regelmatig aandacht besteed aan allerlei soorten pannen en welke het beste is voor welk gerecht.
Verder dank voor al jullie lof! -
9
monneke bailleux op 11 juni 2010 om 16:09 uur:
Beste Janneke,
ik wil niet in herhaling vallen maar ik sluit mij volledig aan bij de vorige reactie. Vrolijk, vrij, gedurfd, sappig, Bourgondisch, enfin zo kan ik nog wel even doorgaan.
Jammer dat de NRC niet de waarde ziet van deze manier van presenteren, want ik geef zeer veel kennis, die ik van jou verneem, door aan anderen! Zij zoeken NRC tv op en vervolgens worden ze een dikke klant.
Ik je en het missen, heeel erg jammer.
Met veel dank voor je inzet, een smakelijke groet van Monneke (zuiderlinge!) -
8
hans op 9 juni 2010 om 12:09 uur:
Hmm, de geur komt van het scherm af, gaan we proberen. Ik woon in Frankrijk en het klassieke recept van mijn Franse schoonmoeder is de erwtjes laten stoven met hele lenteuitjes en een paar stevige slabladeren, en zonder de ham, maar wél met die reuze klont boter. De uitjes die zo meegekookt hebben worden dan heerlijk zacht, en de smaak is misschien niet zo overheersend als die van sjalotjes.
Overigens helemaal eens met Elma, zonde dat NRC TV ermee stopt. -
7
Jurrien op 8 juni 2010 om 12:08 uur:
dit ga ik maken zodra onze doperwten van de tuin komen. watertandend lekker.
Jurrien -
6
Janneke op 7 juni 2010 om 11:29 uur:
Hoi Janneke,
Met verbazing lees ik vandaag je recept in de krant. Met zuring! Al 2 jaar bind ik de strijd aan met de zuring in mijn moestuin, ik beschouw het als een hardnekkig onkruid dat mijn voorganger geplant heeft. Werkelijk overal waar ik het niet wil groeit het. Het vergt wel even een metale omschakeling om er lekker mee te gaan koken.. -
5
Lara op 7 juni 2010 om 09:16 uur:
Lekker recept weer.
Een vraagje:
Ik wil nu eindelijk eens wat echte goede pannen aanschaffen.
Wat kun je aanbevelen als goede pannen?
Welk merk is bijvoorbeeld de pan die je gebruikt je in dit filmpje?
-
4
Saskia op 7 juni 2010 om 09:15 uur:
Ik lees dat nrc.kookt wordt gestaakt. Niets blijft dat goed is. Wordt er nagedacht over abonnementsvorm, zodat het kan blijven tegen betaling? En anders in eigen beheer?
Saskia -
3
anne-riet de boer op 7 juni 2010 om 09:15 uur:
Janneke, wat heerlijk weer. ik zag de klont boter en dacht, oeps, da's veel. Maar wat een onzin, bij asperges gaat er minstens zoveel overheen!
Prettig idee, als de asperges niet meer mogen, dan kunnen we nog altijd deze zalige doppers eten. -
2
Willemijn op 7 juni 2010 om 09:14 uur:
Net een kilo doppers gehaald. Lekker vanavond in de zon.
-
1
Elma Schmidt-de Kruijff op 7 juni 2010 om 09:14 uur:
Beste Janneke,
Wat een naar bericht:net terug uit Frankrijk lees ik; kooktv stopt.Want niet alleen in mijn eigen keuken zijn jouw recepten mij tot steun en inspiratie.Ook in Frankrijk of waar dan ook kan ik dankzij de map Vreugdenhill recepten die ik met mij meesleep volop furore maken.Ook ik zal je filmpjes missen;
je aangename nonchalante manier van werken.En daarmee bedoel ik niet slordig!Alle tips etc.etc. Daarbij je vrolijke toon je leuke kleren je sprankelende lach allemaal mooi om naar te kijken en zo is dat!
Fijn dat je er was en bent! Want we blijven genieten van alle dingen die je doet en hebt gedaan.Hartelijke groet,Elma Schmidt/Zoelen
Uw reactie
3 juni 2010, aflevering 108
Voor 4 personen:
- 1 kilo verse doperwten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 – 3 sjalotten, gesnipperd
- 100 – 150 gram g achterham, in reepjes
- 100 ml groentebouillon
- 1 klein glas droge witte wijn
- 80 g roomboter
Dop de erwten.
Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg de gesnipperde sjalot toe. Strooi er wat zout over, draai het vuur laag en laat de sjalotjes zo een minuut of vijf fruiten.
Voeg de ham toe en bak deze een minuutje mee, zonder te bruinen.
Doe nu de doperwten in de pan en schenk er de bouillon en wijn op. Breng aan de kook, leg een deksel op de pan en stoof de erwten op deze manier beetgaar. Dat kan tussen de 8 en 12 minuten duren.
Snijd de boter in vier stukken en roer ze door de doppers tot ze gesmolten zijn tot een goddelijke saus.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |