Madeleines
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
8
Vanessa op 18 mei 2010 om 10:25 uur:
Ook heerlijk met rozenwater!
-
7
anne-riet de boer op 14 mei 2010 om 20:19 uur:
heerlijk om te zien, Janneke, ik verheug me al op de tijd dat ik dit met m'n kleinkindertjes kan doen.
-
6
Hortense op 6 mei 2010 om 12:35 uur:
Zooo lekker, gezellig op een druilerige zondagmiddag met m'n kinderen gebakken (met precies dezelfde ruzietjes over wie nou wat mag doen, wegen, meten, aflikken ;-)).
...En het filmpje is natuurlijk helemaal af met die kittige Française-look. Top! -
5
Anne op 2 mei 2010 om 20:45 uur:
Dag Janneke,
Ook nu weer zo`n gezellig recept, ik vind het altijd zo leuk om met eigenlijk eenvoudige ingrediënten zo iets moois op tafel te zetten,
dank je wel daarvoor,
Anne. -
4
janneke vreugdenhil op 2 mei 2010 om 20:44 uur:
Er worden inderdaad weleens amandelen verwerkt in madeleines, Fedja. Je zou de helft van de bloem kunnen vervangen door gemalen amandelen.
-
3
Willemijn op 2 mei 2010 om 20:44 uur:
Dat willen mijn zoons ook! Weten ze meteen een cadeau voor moederdag: madeleinevormpjes!
-
2
pieternel op 29 april 2010 om 22:59 uur:
Wat ziet dat er gezellig uit, zo samen met je zoons! En het recept is zo eenvoudig, ik heb altijd gedacht dat Madeleines heel ingewikkeld waren (waarom weet ik ook niet...) - nu dus op zoek naar een madeleine-vorm op de vrijmarkt in Amsterdam!
-
1
Fedja op 29 april 2010 om 22:59 uur:
Hoi Janneke,
bedankt voor het recept, krijg weer mooie zomer gevoelens als ik denk aan de familie zakken madeleines in mn Carrefour winkel-wagentje... Maar ik dacht altijd dat daar ook iets van amandel in zat, klopt dat? Is het een idee om ze met amandelmeel te maken of is dat denk je te zwaar?
groetjes, Fedja
Uw reactie
29 april 2010, aflevering 103
voor ongeveer 18 madeleines:
- 50 gram roomboter
- 2 eieren
- 70 gram fijne kristalsuiker
- geraspte schil van 1 (onbespoten) sinaasappel
- 1 theelepel oranjebloesemwater
- 100 gram bloem
- ¼ theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie + een klein beetje om de vormpjes in te vetten
- verder nodig: 1 of 2 madeleinebakvormen
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat een beetje afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren met de suiker en een snuf zout ongeveer 4 minuten met een elektrische mixer, tot het een dikke lichtgele vla vormt. Voeg de sinaasappelzest en het oranjebloesemwater toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg de bloem in 3 delen toe aan de eieren en schep telkens zo luchtig mogelijk om met een spatel. Voeg de afgekoelde gesmolten boter en de olijfolie toe en schep nogmaals luchtig om.
Kwast de madeleinvormpjes dun in met olijfolie en leg in elk holletje een lepel beslag (niet teveel, want het beslag rijst ook nog).
Bak de madeleines 8 – 10 minuten in de oven, tot ze lichtbruin zijn. Haal ze eruit, stort boven een rooster en laat ze afkoelen. Bestuif ze desgewenst met poedersuiker.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |