met Janneke Vreugdenhil
 

Lentesalade

Reacties

Reageer!

(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie) 

  • 8

    kirsten op 13 april 2010 om 10:51 uur:

    vandaag gemaakt met andijvie, ook lekker en wat ziet deze salade er prachtig uit.

  • 7

    janneke vreugdenhil op 7 april 2010 om 14:52 uur:

    @Helmie: gaat bijna altijd goed hoor :)
    @Antoinet: die centrifuge kocht ik bij een kookwinkel. Hij doet het inderdaad geweldig, maar is wel een beetje aan de kleine kant. Ze bestaan ook groter, maar ja, dan moet ik die weer ergens kwijt in mijn keukenkastjes...

  • 6

    Antoinet op 6 april 2010 om 14:10 uur:

    Heerlijk lijkt me deze salade. En wat een handige slacentrifuge heb je. Beter dan mijn 70-er jaren ding met 700 kiertjes en randjes. Waar koop je zo'n mooie?
    Antoinet

  • 5

    Helmie op 5 april 2010 om 15:37 uur:

    Janneke, iedere keer als ik je met dat grote mes zie goochelen houd ik mijn hart vast. Kun je voor onze gemoedsrust je radijsjes niet gewoon met een klein mesje halveren?

  • 4

    janneke vreugdenhil op 29 maart 2010 om 15:02 uur:

    Je kunt de raapstelen vervangen door jonge spinazie, Eva. Ook hartstikke lekker.

  • 3

    Eva op 28 maart 2010 om 22:03 uur:

    Ziet er heerlijk uit!
    Wat kun je eventueel ter vervanging van de raapsteeltjes gebruiken?

  • 2

    ellie op 28 maart 2010 om 15:59 uur:

    ha janneke 2 toprecepten achter elkaar! heel fijn.
    doe ellie

  • 1

    maria op 25 maart 2010 om 13:57 uur:

    Wat een heerlijk recept! Ik schil de avocado's
    nooit.De avocado viermaal insnijden van boven naar beneden en dan kun je de schil er aftrekken en de pit er gemakkelijk uithalen.
    Met het schillen gaat er meestal vruchtvlees verloren. Jeetje.nooit aan gedacht om rookvlees
    in de oven te roosteren,super-idee! Dat wordt weer lekker eten vandaag!

Uw reactie

24 maart 2010, aflevering 98

voor 4 personen:

  • 100 gram rookvlees
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 bosjes raapsteeltjes
  • 1 bos radijs
  • 2 rijpe avocado’s
  • 4 eieren
  • 1 klein sjalotje, gepeld
  • 1 eetlepel dragon- of wittewijnazijn
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • extra vergine olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Spreid de plakjes rookvlees uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze in de oven krokant worden. (Dat duurt 5 – 10 minuten.)

Verhit een koekenpan en rooster hierin de sesamzaadjes tot ze beginnen te kleuren. Strooi ze op een schoteltje en zet even apart.

Was de raapsteeltjes, verwijder de worteltjes, snijd ze eventueel iets kleiner en slinger de blaadjes goed droog. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in kwarten (als er mooi loof aan de radijs zit, kun je een paar blaadjes door de raapsteeltjes mengen). Schil de avocado’s en snijd ze in stukken of schijfjes.

Snijd het sjalotje doormidden of in kwarten en pers ze in een knoflookpers uit boven een kommetje. Voeg azijn, mosterd en zout en versgemalen peper naar smaak toe en klop er olijfolie (ongeveer 5 eetlepels) tot je een lobbig sausje hebt.

Kook de eieren in ongeveer vier minuten zacht.

Verdeel de raapsteeltjes, de radijs en avocado over 4 borden en besprenkel met de dressing. Steek de rookvleeschips ertussen. Laat de eieren schrikken, pel ze en leg ze in het midden van de salade. Bestrooi met sesamzaad.

Embed code:

Janneke Vreugdenhil

Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.

colofon nrc rocks

Camera:

Camera/leader:

Dave Vaessen

Roel Rekko

Ontwerp leader:

Luc Wermers

Productie:

Miriam Bos

Eindredactie:

Robert van de Roer