Cataplana
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
8
pieter op 25 maart 2010 om 17:11 uur:
ik was laatst in een geweldige kookwinkel voor een ontsappan. Toen zag ik deze cataplana's hangen maar vergat te vragen waar die voor gebruikt wordt. Heerlijk dat ik dit nu uitgebreid op nrc tv heb kunnen bekijken. Ik ga hem meteen halen. Zij hebben ook vast een kookboek voor meer lekkere recepten.
-
7
janneke vreugdenhil op 25 maart 2010 om 17:10 uur:
De Portugese Keuken van Edite Vieira is mijn Portugese kookbijbel, Tine. Maar je mag ook best mijn boek Eten enzo kopen hoor!
-
6
de ruijter korver,tine op 25 maart 2010 om 13:57 uur:
goed en leuke voordracht van een recept uit de cataplana..maar welk kookboek eventueel van mevr Vreugenhil kan ik kopen voor meerdere opties ,groet tina
-
5
Marjet Hofman op 14 maart 2010 om 11:36 uur:
Beste Janneke,
De cataplana zag er goed uit, we hebben ook in Portugal gwoond en aten het vaak met rijst die werd mee gekookt, in de saus. Soms zaten er ook garnaaltjes bij, als extra.Lekker met groene salade.
Met vrienelijke groeten,
Marjet Hofman
(Hanoi, Vietnam) -
4
ludolph op 10 maart 2010 om 19:22 uur:
ipv venusschelpjes ook garnalen (grote) lekker, alsmede merquez worstjes erbij. als je er wat meer witte wijn bij doet heb je ook nog wat lekkers om je stokbrood in te dippen.....
-
3
janneke vreugdenhil op 7 maart 2010 om 17:11 uur:
Je kunt de cataplana ook in een wok maken, Pieternel. Mits je een goed sluitend deksel daarop hebt. Of anders in een mosselpan?
-
2
Miriam op 7 maart 2010 om 17:09 uur:
Vorige week toevallig Cataplana gegeten in een restaurant in Nijmegen. Was ook lekker maar dan alleen maar met grote garnalen,zalm en nog enkele vissoorten. Onderin partjes aardappel in de schil en bovenop peultjes. ook lekker.
-
1
Pieternel op 5 maart 2010 om 13:27 uur:
Mmmm...maar als je nou niet zo'n cataplana hebt, is het ook goed om het in een Creuset te maken? Of heb je een betere tip?
Uw reactie
4 maart 2010, aflevering 95
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 verse rode chilipepertjes, in ringetjes
- 1 laurierblad
- 125 g ongerookte rauwe ham (liefst serrano), in kleine blokjes
- 125 chorizo, in kleine stukjes of verkruimeld
- 150 ml witte wijn
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 1,5 kilo venusschelpjes (2 uur in koud water geweekt)
- handje peterselie, fijngehakt
Zet de cataplana op het vuur en fruit de uien 10 minuten zachtjes in de olijfolie. Voeg knoflook, chilipeper en laurierblad toe en fruit even mee.
Doe de ham en chorizo erbij en bak nog een minuut of 2 mee. Voeg dan de wijn en gepelde tomaten toe en breng aan de kook.
Draai het vuur weer lager en laat 10 minuten zachtjes stoven.
Voeg de schelpjes toe, sluit het deksel af en kook de schelpjes in 5 – 10 minuten gaar. Schud tussendoor een paar keer aan de pan.
Open de pan aan tafel en bestrooi met peterselie. Geef er ruim voldoende brood bij om het kostelijke vocht mee op te deppen.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |