Zomerfruit in gelei
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
12
anne Uuldersma op 17 augustus 2009 om 15:07 uur:
Janneke,niet alleen mijn complimenten maar ook van de vrienden en lief.Wat stond het prachtig te zijn op een witte schaal.En echt lekker.
Ik had in aparte kommen slagroom en een heerlijke saus bijgemaakt van Oldamster zwarte bessen siroop,creme de casis en frambozenlikeur.
De slagroom was ik persoonlijk niet gecharmeerd van.Wel v.d saus erbij.
Ik kan me voorstellen voor over een paar weken als er andere vrienden langskomen,dat ik creme fraiche,met iets vanillesuiker en limoensap erdoor heen bij doe.Frisser.
Gisteravond zei vriendin dat het mooi zou staan boven in wat mintblaadjes te leggen.
In de volgende ga ik wel prosecco doen.Benieuwd hoe dat zal smaken. -
11
Hortense op 17 augustus 2009 om 09:59 uur:
Omdat we geen gelatine voor de vegetariërs in ons gezin willen gebruiken zou ik graag willen weten hoeveel agar-agar je zou adviseren. Het resultaat is inderdaad bij gelei minder doorzichtig, dat klopt, maar toch ook heel mooi!! Bedankt!
-
10
janneke vreugdenhil op 17 augustus 2009 om 09:58 uur:
@Veronica, je hebt 5 gram agar agar nodig, als je poeder gebruikt. Bij staven ligt het weer anders, ik durf niet te zeggen hoeveel je daarvan nodig hebt.
En leuk dat jullie met het recept aan de slag zijn gegaan Anne en Lauraest. Om bubbels te proeven heb je om te beginnen een flink forse bubbel nodig, maar ook is het belangrijk dat je de suiker-gelatinesiroop goed laat afkoelen voor je de wijn erbij schenkt. Gelukkig heeft 't sowieso gesmaakt. Dat appelspul ken ik niet, Anne. Maar kom net uit Engeland en heb daar verrukkelijk ciders geproefd. Ook een leuk idee om dit met cider en appelstukje oid te doen. -
9
Lauraest op 16 augustus 2009 om 11:56 uur:
Gister in Zweden dit recept uitgeprobeerd. . We hebben een tuin vol zomerfruit, dus dat hebben we gebruikt. Aalbessen en witte bessen, bosbessen en frambozen. Poedergelatine i.p.v. blaadjes gelatine, ging perfect. En Chardonney met bubbels. We proefden de bubbeltjes niet terug, maar het was wel heerlijk. Een beetje vanillevisp (soort vanille kwark) erbij, echt een klein schepje. Hmmmm.
-
8
anne Uuldersma op 16 augustus 2009 om 11:56 uur:
Hoi Janneke,
Vanaf morgen logees.Een pracht toetje dus.Staat inmiddels in de koelkast.Doe er wel slagroom bij.Een van de logees toetjesfanaat.
I.p.v.witte besjes[hebben de vogels weggegeten] heb ik groene pitloze druiven gebruikt.Vanwege de kleurscharkering.
Dacht ik nog 3-flessen prosecco in huis te hebben,vergeet het maar.Geen eentje.Maar niet getreurd.I.p.daarvan Appletiser gebruikt.Ken je dat?Een heerlijk fris 100%puur appelsap,lichtbruisend.[zonder conserveer,kleurstof en suiker]
Ben benieuwd morgen.Het ziet er nu al heel mooi uit.
Het fruit wat over was heb ik ingevroren.
-
7
joep op 13 augustus 2009 om 19:36 uur:
Bedankt, P. Jansen!
-
6
Veronica op 13 augustus 2009 om 19:36 uur:
Met hoeveel agar agar moet ik het in dat geval bereiden?
-
5
P. Jansen op 13 augustus 2009 om 14:02 uur:
Joep, blauwe bessen (Vaccinium corymbosum) zijn geen bosbessen (Vaccinium myrtillus). Van de een krijg je ook echt een blauwe tong, van de ander niet. Ook de smaak is anders. In Nederland worden voornamelijk blauwe bessen verkocht en geen bosbessen.
-
4
Gonny op 12 augustus 2009 om 09:49 uur:
Wat een leuk recept. Immers deze zomer is zo gul aan fruit.
-
3
frederique op 9 augustus 2009 om 13:13 uur:
Oh, wat heerlijk!! Jammer dat hier in Amerika die aalbessen niet te krijgen zijn tenzij je de planten zelf hebt.
-
2
joep op 6 augustus 2009 om 11:22 uur:
En rode bessen heten aalbessen!
-
1
joep op 6 augustus 2009 om 11:21 uur:
Ook hier 'blauwe bessen'! Bosbessen heten die!
Uw reactie
6 augustus 2009, aflevering 65
Voor 4 personen:
- 6 blaadjes gelatine, geweekt en uitgeknepen
- 80 g witte suiker
- 500 gram zomerfruit (bijvoorbeeld frambozen, rode bessen, blauwe bessen en bramen)
- 1 fles (droge) Prosecco
- verder: cake- (liefst een tulband-)vorm
Week de gelatineblaadjes in royaal koud water.
Breng in een pan 250 ml water en de suiker aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en laat de siroop een beetje afkoelen. Knijp overtollig vocht uit de gelatineblaadjes en laat ze al roerend oplossen in de siroop. Laat verder afkoelen.
Maak het fruit schoon en verdeel het over de bodem van de cakevorm. Maak pas op het laatste moment de fles Prosecco open.
Meng 350 ml Prosecco door de suikersiroop. Schenk de wijngelei over het fruit. Zet de gelei minimaal vier uur in de koelkast om op te stijven.
Dip de cakevorm heel even in heet water zodat de gelei makkelijker los laat. Keer pudding om boven een schaal. Serveer de Proseccogelei met de rest van de Prosecco in een glas.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |