Pavlova's
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
8
Els op 31 juli 2009 om 21:53 uur:
Zag een bijzondere variant bij tvkok Valentine Warner op de BBC: meringue met lavendel. Hij wreef lavendel fijn in een vijzel en deed ook wat kleurstof erdoorheen. Kijk voor het recept op bbc food.
Maar: mijn pavlova's zijn jammerlijk mislukt. Oven stond te hoog, daardoor werden ze te bruin waardoor het naar gebakken ei smaakte... En al eerder, toen ik het schuim in de spuitzak deed, was de structuur zo raar, vrij nattig, helemaal niet mooi stevig terwijl ik het toch goed stijf had geklopt en de ondersteboven test had gedaan. Het kon dus allemaal de afvalbak in... -
7
Anne op 22 juli 2009 om 09:45 uur:
Wat ook heerlijk is bij de frambozen (afgekeken van een pavlova van Nigella uit haar boek Voor altijd zomer) is om er nog wat pure chocolade overheen te raspen...
Het ziet er trouwens prachtig uit! Leuk idee om kleintjes te maken. Als je 1 grote in stukken snijdt wordt het vaak een knoeiboel. -
6
Marloes op 17 juli 2009 om 12:08 uur:
Reactie voor Bart: Ik heb zelf de Kitchen Aid bij Kookpunt Rotterdam gekocht, in een super aanbieding! Ik zag net dat die op hun online shop nog steeds erg goedkoop is. www.kookpunt.nl/shop/ succes!! en ps de machine is echt een aanwinst!
-
5
Bart op 16 juli 2009 om 08:24 uur:
Ha janneke,
Heerlijke dingen maak je altijd! Zie je vaak met zo'n mooie kichen aid werken, en zit er aan te denken om zelf ook een aan te schaffen. Waar kan je die nou allemaal voor gebruiken en heb je enig idee waar ik die in Rotterdam zou kunnen aanschaffen?
Dankje! -
4
Maresi op 8 juli 2009 om 19:28 uur:
De pavlova's zijn weken lang in een goed afgesloten trommel te bewaren. Voor onverwachte eters is er dan een snel en verrukkelijk toetje op tafel. Eenmaal met vruchten gevuld, onmiddellijk opeten; na een uur al minder 'crispy'.
-
3
janneke vreugdenhil op 6 juli 2009 om 10:18 uur:
Niet al te lang, dames. Al na een half uur beginnen ze wat van hun beet te verliezen. Na anderhalf, 2 uur zijn echt passé. Maar daar hoef je je heus geen zorgen over te maken, de taartjes zijn hap-slik-weg (ik kan zeker 4 op, achter elkaar).
-
2
julie hannema op 4 juli 2009 om 23:45 uur:
Het is wel handig om te weten hoe lang van te voren je de pavlova's kan vullen met slagroom.
-
1
Hortense op 4 juli 2009 om 23:45 uur:
Janneke, Hoe lang kun je deze overheerlijke pavlova's laten staan met slagroom en fruit, oftewel: kun je ze überhaupt van tevoren maken? Worden ze niet heel snel doorweekt door de lobbige slagroom? Alvast dank!
Uw reactie
2 juli 2009, aflevering 60
Voor een schaal vol taartjes:
- 3 eiwitten
- 125 gram fijne suiker
- 3 druppels citroensap
- 200 ml ijskoude slagroom
- 200 – 250 gram frambozen
Verwarm de oven op 120 graden.
Klop de eiwitten in een brandschone kom, met een elektrische mixer schuimig. Voeg lepel voor lepel de suiker toe. Ga 5 minuten door met kloppen tot het schuim dik en glanzend is. Voeg op het laatst citroensap toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep de meringue in een spuitzak met een kartelmondje. Spuit op de bakplaat 4 cirkels van zo’n 4 – 5 cm doorsnede, met een opstaand randje, zodat bakjes ontstaan.
Schuif de bakplaat op de onderste richel in de oven. Schakel de oven na 1 uur uit. Laat de pavlova’s rustig verder drogen in de afkoelende oven.
Klop de slagroom lobbig (beslist zonder suiker!). Vul de pavlova’s met de room en verdeel er de frambozen over.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |