Spicy chocoladesorbetijs
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
7
Hans op 21 juni 2009 om 22:34 uur:
Interessant recept! Ik heb het net gemaakt en het smaakt inderdaad heel apart. Je moet ervan houden, zoals Janneke al vertelt in het filmpje, en er niet te veel van eten. Mijn ervaring met de ijsmachine wilde ik hier nog even meegeven. Omdat de ijsmassa vrij compact en weinig is, was mijn ijsmachine niet in staat om de boel goed door te roeren. Het ijs kleefde als een massa aan de mixer vast en draaide mee in het rond zonder doorgeroerd te worden, terwijl het ijs nog niet helemaal klaar was. Misschien is het beter om dit ijs met de hand door te roeren. Maar: het is zeker het proberen waard!
-
6
Ilse op 19 juni 2009 om 17:46 uur:
Ook in Spanje wordt er veel rietsuiker gebruikt, en die is zeker wit...omdat de Spanjaarden een hekel hebben aan bruin in suiker en brood! Het zit nl. zo dat ze tijdens de burgeroorlog bruine suiker en brood brood hadden, maar dat "bruine" kwam door de "slechte" kwaliteit van de grondstoffen (suiker minder geraffineerd, graan misschien minder geselecteerd).
Omdat goede "bruine" producten hier niet goed te vinden zijn, breng ik steeds een stock mee van rogge-bloem, boekweitmeel en bruine suiker (voor bij de rijstpap, zoals we dat in België eten!). -
5
janneke vreugdenhil op 19 juni 2009 om 15:10 uur:
Ik heb een ijsmachine die luistert naar de naam Cad, Ellen. En Glenn, je vertelt me iets nieuws. Is rietsuiker in Indonesie echt wit? Ik gebruik soms deze bruine rietsuiker, niet omdat het gezonder zou zijn dan witte suiker, dat is onzin. Wel vind ik het smaakje lekker voor sommige soorten gebak en ook voor dit ijs.
-
4
Imre op 19 juni 2009 om 15:10 uur:
Wat een leuk recept Janneke. Hmm, lijkt me lekker dit ijs. Maar dan zou ik denk ik een eigen variant maken met pure chocolade en (peper)munt. Dat is namelijk mijn hemelse ijscombi (of chococombi).
Toch maar eens zo'n ijsmachine kopen, wel zo makkelijk.. ;) -
3
Glenn Mellonius op 18 juni 2009 om 16:28 uur:
Dag Janneke,
in dit recept voor chocoladeijs gebruik je rietsuiker. In het filmpje zie ik dat de rietsuiker bruin is.
Misschien wil je via je rubriek een wijdverbreid misverstand eindelijk eens uit de wereld helpen.
In Nederland denkt bijna iedereen dat rietsuiker bruin is. Ik heb jarenlang in Indonesië gewoond waar alleen rietsuiker gebruikt wordt en die suiker is echt net zo wit als bietsuiker. De rietsuiker in Nederland wordt opzettelijk bruin gekleurd. -
2
Ellen Verhagen op 18 juni 2009 om 16:28 uur:
Dag Janneke,
Welk merk ijsmachine gebruik je ?
Groet,
Ellen -
1
anne-riet op 18 juni 2009 om 10:51 uur:
Janneke, wat een (waarschijnlijk) lekker en makkelijk recept. Dit zou wel weer eens zo'n recept kunnen worden waarover lezers je gaan mailen;' help, Janneke, ooit gaf je een waanzinnig goed recept voor chocolade ijs, ik kan het niet meer vinden in het archief, kun je me er nog aan helpen?????' Ik ga het dit weekend proberen.
Uw reactie
17 juni 2009, aflevering 58
Voor 4 personen:
- 100 gram pure chocolade (72%)
- 50 gram rietsuiker
- 1 rood chilipepertje
- 1 klein kaneelstokje
- 1?2 vanillestokje
Breek de chocolade in stukjes boven een sauspannetje. Snijd zowel de chilipeper als het vanillestokje in de lengte open. Doe chilipeper, vanille, kaneel en suiker bij de chocolade en voeg 250 ml water toe.
Zet het pannetje op laag vuur en laat de chocola zachtjes smelten, terwijl je regelmatig roert.
Draai het vuur iets hoger. Laat de chocoladesaus 5 minuten pruttelen terwijl je min of meer onafgebroken roert.
Schenk de vloeibare chocolade door een zeef in een schenkkan laat afkoelen. Laat de chocola daarna door en door koud worden in de koelkast.
Draai er ijs van in een ijsmachine.
Tip: ook zonder ijsmachine kun je dit ijs maken. Schenk het chocolademengsel in een plastic diepvries doos en zet deze afgesloten in de vriezer. Haal hem er na een uur uit en klop de ijsmassa stevig door. Zet de doos terug in de vriezer en haal hem er nog een keer of vier uit om het ijs te kloppen of, naarmate het vriesproces vorder, om te scheppen.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |