Gepocheerd ei
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
5
janneke vreugdenhil op 5 mei 2009 om 10:18 uur:
Het water moet zeker niet als een gek koken, Anne. Net tegen de kook aan is het beste.
-
4
Anne op 4 mei 2009 om 13:26 uur:
Hee Janneke,
Het is mij hier niet helemaal duidelijk of het water nou moet koken of niet. Ik zie namelijk nergens in het filmpje bubbels. Ik neem aan dat het water niet als een gek hoeft te koken?
Groetjes, Anne -
3
janneke vreugdenhil op 20 april 2009 om 16:16 uur:
Dirk toch. Alles wat ik zeg is super belangrijk!
Nee hoor, je hebt helemaal gelijk. Verse eieren zijn essentieel. In de supermarkt heb je natuurlijk nooit dagverse, maar kies altijd eieren die nog minstens 3 weken houdbaar zijn. -
2
marieke op 18 april 2009 om 18:18 uur:
Dat heb ik gemerkt,Dirk!!!
-
1
Dirk op 14 april 2009 om 23:24 uur:
Eén ding, dat terloops werd gezegd, is super belangrijk: VERSE eieren. Zo vers mogelijk. Anders drijft je eiwit over heel de pan en krijg je iets 'onbeschrijflijks'
Uw reactie
7 april 2009, aflevering 48
- verse eieren
- natuur- of wittewijnazijn
Breng in een wijde pan een royale laag water aan de kook, voeg een scheutje azijn toe en draai het vuur laag.
Breek een ei op de rand van de pan en laat hem in één beweging in het water glijden. Gebruik twee spatels om het uitwaaierende eiwit in bedwang te houden; probeer het om de dooier heen te vouwen. Pocheer zo maximaal 3 of 4 eieren tegelijk. (Eventueel kun je het ei ook eerst boven een kopje breken, en vanuit het kopje in het water laten glijden.)
Schep de eieren na 3 (lopende dooier) à 3½ minuut (smeuiige dooier) met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op (een met keukenpapier bekleed) bord. Snijd ze zo nodig een beetje bij.
Lekker op geroosterd brood met zoute boter, wilde zalm en tuinkers.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |