Pad Thai
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
13
Angela op 14 juni 2010 om 21:05 uur:
De stokjes kloppen wel bij dit gerecht. Thai eten nooit met stokjes, behalve bij noedels.
-
12
janneke vreugdenhil op 13 april 2010 om 19:42 uur:
Hoop dat het heeft gesmaakt, Gabi.
-
11
gabi op 11 april 2010 om 18:19 uur:
hehe eindelijk een recept met voorbeeld filmpje hier was ik naar op zoek heerlijk!!!
bedankt voor de duidelijke uitleg!
nu eerst naar de toko -
10
Marianne op 20 december 2009 om 20:57 uur:
Thai eten niet met stokjes, die eten met lepel en vork....
-
9
janneke vreugdenhil op 16 april 2009 om 09:59 uur:
Beste Kanhai, ik maak weleens beslag voor kleine cakejes in de Magimix, maar voor het echte werk vind ik de kitchen aid inderdaad veel beter. De Maximix krijgt het beslag niet luchtig genoeg. Ik vond het persoonlijk ook nogal een stap om twee van zulke apparaten aan te schaffen, voelde nogal overdreven. Maar beide machines worden bij mij in huis veel gebruikt, ieder heeft toch een eigen, specifieke functie.
-
8
nia op 14 april 2009 om 16:03 uur:
leuk. Dit is goed voor mij om te leren koken.
-
7
kanhai op 6 april 2009 om 11:15 uur:
in verband met de aankoop van een keukenmachine (en niet altijd betrouwbare info van de verkoper): graag verneem ik of met een magimix keukenmachine luchtig cakebeslag kan worden gemaakt of is het beter een kitchen aid machine met beslagkom te kopen?
dank voor de reactie -
6
janneke vreugdenhil op 1 april 2009 om 22:51 uur:
Dat ligt er maar aan in welke provincie je het eet, Dirk. In kustgebieden gaan er weldegelijk verse garnalen in. Inderdaad zijn gedroogde een stuk sterker van smaak. Een beetje richting trassi (of de Thaise variant kapi), maar ook weer niet zo penetrant. Je kunt bij dit gerecht een paar (hooguit een stuk of 10) grofgehakte gedroogde garnaaltjes meefruiten als je wilt.
-
5
Dirk op 1 april 2009 om 11:31 uur:
Mijn ervaring is dat dit gerecht in Thailand bijna altijd gemaakt wordt met gedroogde garnalen ipv verse. Het is natuurlijk maar waar je van houdt, de gedroogde garnalen hebben een wat intensere vissmaak.
-
4
janneke vreugdenhil op 31 maart 2009 om 08:59 uur:
Helemaal met jullie eens dat de Thaise grote garnalen verrukkelijk zijn in zo'n pad thai. Maar je wilt niet altijd weten onder welke omstandigheden die gekweekt zijn. Vandaar nu eens mijn keuze voor deze kleine, grijze Noordzeegarnaaltjes, die op de groene lijst van de VISwijzer staan.
-
3
Nelle Amhons op 30 maart 2009 om 16:30 uur:
We hebben de allerprettigste herinneringen aan de Pad Thai aan het strand voor het reuzenbedrag van ong. 2 gulden! Heerlijk eten, dat Thaise! Altijd alles vers, zo heerlijk!
-
2
bob bekaert op 30 maart 2009 om 16:29 uur:
Inderdaad zijn de kingprawns wel veel lekkerder daar zit tenminste smaak aan.
Heel leuk filmpje! -
1
Andrée Don op 27 maart 2009 om 22:51 uur:
Ja, verrukkelijk die Thaise en ook Chinese keuken, en ook dit gerecht, begin als ik in het Verre Oosten ben ook met een oosters ontbijt en voor met de Franse keuken de heerlijkste!
Zie ik het goed doe je hollandse garnalen door dit gerecht, hebben ze daar niet en is ook minder lekker dan de King Prawns of andere lokale garnalen.
Uw reactie
26 maart 2009, aflevering 46
Voor 2 personen:
- 125 g dunne rijstnoedels
- 2 eetlepels ongezouten pinda’s
- 2 sjalotjes
- 3 lenteuitjes
- 2 eieren
- 2 eetlepels arachideolie
- 100 g kleine grijze garnalen
- 3 limoenen
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels vissaus
- 125 g tauge
- gemalen, gedroogde chilipeper
Week of kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Zet een wok op hoog vuur en wacht tot hij gaat walmen. Rooster de pinda’s tot ze beginnen te kleuren. Haal ze uit de wok en hak ze fijn. Snipper de sjalotjes. Snijd de lente-ui in ringetjes. Klop de eieren los. Zet ook de tauge en garnaaltjes klaar.
Pers twee limoenen uit boven een pannetje. Voeg de suiker en vissaus toe en verwarm de vloeistof op laag vuur, tot de suiker gesmolten is.
Verhit de olie in de wok op hoog vuur en fruit hierin de sjalot. Voeg de eieren toe en roer tot ze beginnen te stollen.
Voeg noedels toe en schep met twee spatels gedurende een minuut om. Schenk het limoenmengsel erbij en blijf een halve minuut omscheppen. Voeg de lenteui en het grootste deel van de tauge toe en roerbak alles nog 30 seconden.
Proef! Het gerecht moet even zuur, zout als zoet smaken. Verdeel de pad Thai over twee borden, maak er bergjes pinda, tauge en gemalen chilipeper naast en leg er nog een half limoentje bij.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |