Karamelsaus
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
12
janneke vreugdenhil op 4 februari 2009 om 13:07 uur:
Reina, voor een tarte tatin hoef je niet eerst een karamel te maken. Dat gebeurt vanzelf wanneer je de taart bakt. Aanstaande zaterdag schrijf ik er meer over in Zaterdag Etc.
En die slagroom verwarmen kan, maar als je voldoende afstand neemt is koude slagroom echt niet zo heel gevaarlijk. -
11
Ariane op 4 februari 2009 om 13:07 uur:
de lekkerste karamelsaus ever!! Tweemaal gemaakt, eerste keer zonder water bij de suiker, tweede keer mét wat water erbij. Dat duurt langer en de saus is dunner. Niet doen dus(dankzij Trish Deseine geprobeerd) Wat wel beter werkt is éérst de boter en dan de slagroom erbij, dat voorkomt klonten.mmmmm!
-
10
reina voogt op 4 februari 2009 om 10:52 uur:
Beste Janneke,
a) is deze caramelsaus ook geschikt als bodem voor tarte tatin?
b) je had misschien moeten vermelden (uit veiligheidsoverweging)dat het beter is de slagroom eerst te verwarmen.
Vr. gr.,
Reina -
9
Robert Broekhuis op 27 januari 2009 om 14:00 uur:
Beste Janneke V.
Dank voor mooi caramel sauce recept, dat ga ik vanavond maken voor puberzoon, denk dat hij ( en ik ook) dat heerlijk vinden.
groet
Robert Broekhuis -
8
boukje marsman op 20 januari 2009 om 12:25 uur:
Even een vraag die hier niets mee te maken heeft: kan ik nog oude kookfilmpjes terugkijken, die niet meer in het archief staan? Ze blijven me inspireren, ook na langere tijd vaak leerzaam om ze terug te zien.
Verder: keep up the good work!
Mvg.
Boukje Marsman -
7
janneke vreugdenhil op 18 januari 2009 om 20:55 uur:
@ Klaartje: ik kan het niet wetenschappelijk onderbouwen, maar heb de ervaring dat rietsuiker weliswaar makkelijk karamelliseert, maar ook sneller verbrandt. Vandaar dat ik, voor andere zaken toch een rietsuikerfan, hier uitga van kristalsuiker
-
6
anne Uuldersma op 18 januari 2009 om 18:16 uur:
Een zekere lef mag je hebben.Neem nu de muziek.Janneke,ik geniet ervan.
Berthe,van een hartspecialist hoorde ik dat je af en toe best mag zondigen zogezegd.
Het leven wordt er een beetje vrolijker van.
Je hoeft immers niet de hele schaal leeg te eten.
Van een diabetici weet ik dat ze best weleens suiker mag.Haar man is nog arts ook en stemt ermee in.Terwijl ik in het begin van onze etentjes naarstig zocht naar goede recepten voor haar.
Voor een andere diabetici kocht ik suikervrij gebak.Nergens voor nodig zei ze,dat is allemaal bijgesteld.Dat was vroeger zo.
Ik weet het niet.Ga af op wat er tegen mij gezegd wordt door degene die het betreft.
Per definitie vraag ik altijd voor de zekerheid naar een eventueel dieet,ziekte-vorm.En wat iemand echt niet lust.Daar ben je gastvrouw voor m.i. -
5
Klaartje op 18 januari 2009 om 15:11 uur:
Kun je deze saus ook maken met rietsuiker?
-
4
Bas op 17 januari 2009 om 19:51 uur:
Jammer van de muziek op de achtergrond, Janneke is hierdoor minder goed te verstaan.
-
3
Edwin op 17 januari 2009 om 19:51 uur:
Ik ben het volledig eens met Paul. Wat is de reden dat de 'achtergrond'muziek weer terug is? Heel hinderlijk en het leidt alleen maar af van de inhoud die die muziek helemaal niet nodig heeft.
-
2
Paul op 17 januari 2009 om 15:46 uur:
Ik was zo blij dat er geen muziek meer op de achtergrond was. Nu is hij weer terug! Ik vind het erg hinderlijk, afleidend en volstrekt niets toevoegend aan de filmpjes. Integendeel. Gewoon niet meer leuk om naar te kijken. Mag het voortaan weer zonder? Als ik muziek erbij wil horen zet ik zelf wel wat op. Dan kan ik ook nog zelf kiezen wat ik wil horen.
Verder leuke filmpjes en leuke onderwerpen, daarover niets dan lof. -
1
Berthe Meijer op 16 januari 2009 om 20:12 uur:
Dat noem ik lef hebben. Alles wat verboden is: suiker, room en boter (alleen koffie ontbreekt). Een echte Heart Attack Special en God wat is dat lekker over een portie roomijs, vooral als je het niet mag van de dokter. Echte gastro-porno voor diabeten, hartpatienten en dikkerds. Moet ik me toch nog maar een keer troosten met je boerenkoolstamppot. Groet Berthe
Uw reactie
16 januari 2009, aflevering 36
Voor zo’n 250 ml saus:
- 200 g kristalsuiker
- 200 ml slagroom
- 50 g roomboter
- een klein snufje zout
Strooi de suiker in een pan met dikke bodem en zet deze op laag vuur. Roer niet, maar wacht rustig tot de suiker begint te karamelliseren.
Schommel af en toe met de pan, om de karamellisatie gelijkmatig te laten verlopen. Maar roer niet!
De karamel is klaar wanneer hij diep reebruin is. Schenk de slagroom in de pan (pas op voor spetters) en roer tot het is opgenomen. Roer er ook de roomboter door en een snufje zout door.
Serveer de saus over ijs of andere desserts. In de koelkast is-ie een dag of vijf houdbaar.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |