Coquilles
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
13
janneke vreugdenhil op 19 mei 2010 om 10:06 uur:
Het gaat uiteindelijk om de smaak, toch, Vanessa?
-
12
Vanessa op 18 mei 2010 om 10:25 uur:
Presentatiegewijs is die boter misschien wat minder maar ik zeur niet hoor: gesmolten boter uit de pan met dat beetje aangebakken sappen en kruiden.... het lekkerste dat er is. Vooral wanneer de bladgroente dan net een beetje zacht wordt door de hitte. Heerlijk.
-
11
Peter op 29 december 2009 om 22:28 uur:
Hmmm, dit recept ga ik maken op de verjaardag van mijn dochter straks op de 31e!
-
10
janneke vreugdenhil op 31 december 2008 om 07:55 uur:
Beste Roelandt, als ik je posting nog voor de kerstdagen had gelezen had ik je geadviseerd je visboer te vragen om zijn meest verse jakobsschelpen, en dan had je ze niet in hoeven vriezen. Er is niet zo heel veel mis met vriezen, maar het gaat altijd wel ietsje ten koste van de structuur van visvlees. Nu het al na kerst is, hoop ik maar dat ze gesmaakt hebben ...
En Denise, een van mijn grootste bezwaren tegen Sonja Bakker is dat zij mensen letterlijk voorschrijft wat ze van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat moeten eten. Op die manier ontneemt ze haar volgelingen iedere eigen verantwoordelijkheid voor hun eetpatroon. Met als gevolg dat zodra ze stoppen met sonjabakkeren, ze even snel weer aankomen. Daarom kun je van mij niet zo snel een kant- en klaar 'eetprogramma' verwachten.
Dat neemt niet weg dat ik het helemaal met je eens ben dat wie op de lijn moet letten (ik sla dat ene woord ook liever over) zo vreselijk veel lekkerder, verser en gezonder zou kunnen eten dan het Evergreen-Maggiblokjes-Opkikker-regime van Sonja. -
9
Roeland Bolt op 24 december 2008 om 21:51 uur:
Beste Janneke,
Een beetje laat maar ik had de volgende vraag. Ik maak voor 2e Kerstdag een voorgerecht met coquilles. Deze kan ik uiterlijk de dag voor Kerst in huis halen. Graag een bewaaradvies; invriezen of gewoon 2 dagen in de koelkast?
Met vriendelijke groet,
Een coquille-fan.
-
8
Denise Geerlings op 18 december 2008 om 22:46 uur:
Lieve Janneke,
Wat zijn jouw kookfilmpjes en recepten toch geweldig. Ik heb een behoorlijk heftige vraag maar ik hoop dat je er over wilt nadenken: zou het je lukken (zonder in de problemen te komen) om via de next of in een boek een eetprogramma te maken ala mevr Bakker maar dan met leuk en "normaal" eten (het woord wat rijmt op ski-reet wil ik niet noemen)
Ik weet zeker dat het je lukt want je ziet er zelf namelijk fantastisch uit) groetjes van Denise -
7
cees visser op 13 december 2008 om 14:14 uur:
beste Janneke, ik zou je aan tafel dan graag gezelschap houden!! Ik vind je kookrubriek op nrc.tv echt heel erg leuk en de manier waarop je e.e.a. presenteert is heel aanstekelijk. het meeste heb ik al eens na-gekookt.
hoop ook dat het nog lang blijft bestaan.
met veel vriendelijke en culinaire groeten, cees visser -
6
ewoud op 13 december 2008 om 14:13 uur:
Leuke Janneke, wanneer mag ik een keer bij je komen eten?;-)
-
5
janneke vreugdenhil op 11 december 2008 om 22:59 uur:
Bij de coquilles die ik gebruikte in dit filmpje zat geen mooie koraal, Roderick, en dat is de reden waarom ik ze niet noem. Als je wel een mooi koraaltje hebt, kun je hem of meebakken met de coquille, of los bakken in wat boter en met peper en zout eten op een versgeroosterde boterham.
-
4
janneke vreugdenhil op 11 december 2008 om 15:39 uur:
Beste Annelies, daar kan ik je helaas niet mee helpen. Misschien kun je een mailtje sturen aan de nrc redactie?
-
3
Roderick Beck op 11 december 2008 om 15:39 uur:
LS,
mogelijk is dit de zoveelste opmerking, maar ik zou willen weten waarom u niet het oranje koraal van de jakobs vlees niet bij de maaltijd voegt. Volgens mij hoort het bij elkaar als ... voeg zelf toe als wat.
Wat is uw mening over het koraal van de jakobschelp. Wat zou u anders adviseren?
Alvast bedankt en met vriendelijke groeten,
Roderick Beck. -
2
Annelies Eijkelenkamp op 10 december 2008 om 12:19 uur:
Beste Janneke,
Leuk de coquilles als een makkelijk snel recept voor Kerst.
Mag ik wat vragen over de piemontese orgaanpate van Florine Boucher in de krant laatst, kan ik die van te voren maken en diepvriezen?
Vriendelijke groeten Annelies -
1
anna van ham op 8 december 2008 om 16:17 uur:
Goedemorgen,
Met heel veel plezier kijk ik naar de kookfilm
van Janneke.
Ze doet het voortreffelijk.
Hoop dat ze het nog lang blijft doen.
Met vriendelijke groet,
Anna van Ham
Uw reactie
5 december 2008, aflevering 30
Voorgerecht voor 4 personen:
- 100 g roomboter, op kamertemperatuur
- 1 (onbespoten) limoen
- ongeveer 11?2 cm gemberwortel
- 1 teentje knoflook
- 1?2 theelepel kerriepoeder
- 1 bos of zakje waterkers
- 12 coquilles
- 1 eetlepel arachide- of olijfolie
- 1 – 2 eetlepels (Kikkoman) sojasaus
Leg de boter op een bord en rasp er met behulp van een fijne rasp de groene schil van de limoen boven. Rasp er ook de gemberwortel en het teentje knoflook boven.
Voeg kerriepoeder toe en prak alles goed door elkaar. (Deze curryboter kun je eventueel voorbereiden en in de koelkast bewaren)
Was en droog de waterkers en verdeel alvast over vier borden. Snijd de limoen (waarvan je de schil net hebt geraspt) in 4 partjes.
Maak de coquilles schoon zoals in het filmpje en dep ze droog met keukenpapier.
Aan de witte mootjes vind je soms een halvemaanvormig, oranje aanhangsel. Dit is het koraal (de kuit). Niet iedereen houdt van de sterke smaak van koraal, maar als je het lekker vindt kun je het meebakken.
Verhit de olie in een grote koekenpan en leg de coquilles erin. Bestrooi ze met wat zout en draai ze na een ruime minuut om. Bestrooi opnieuw met wat zout en voeg dan de curryboter en 1 eetlepel sojasaus toe.
Schud een beetje aan de pan zodat de boter mooi gelijkmatig smelt en de coquilles lekker bruin kleuren. Na twee, maximaal drie minuten zijn de coquilles gaar. Ze moeten vanbinnen nog doorschijnend zijn.
Verdeel de coquilles over de bordjes. Proef de curryboter en voeg naar smaak eventueel nog wat sojasaus toe. Schenk de boter over de coquilles. Geef er royaal brood bij, om de saus mee op te deppen.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |