Appelmoes
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
7
janneke vreugdenhil op 18 november 2008 om 21:36 uur:
Ik ben geen magnetronkoker, maar die allspice in de appelmoes vind ik een intrigerend idee, Marianne. Ga ik eens proberen. Appelsmoes met schil en al is ook een interessante. Ik neem aan dat je onbespoten appels gebruikt. Paul? Ook maar eens uitproberen. En dames, ik ben niet zo handig met dunschillers (met messen ook niet, eerlijk gezegd). Ik gebruik mijn dunschiller alleen voor asperges.
-
6
Marianne op 16 november 2008 om 14:33 uur:
Hallo Janneke,
Ik maak appelmoes op een mega snelle manier, nl in de magnetron. Schillen, partjes, ongeveer per appel een eetlepel water, 4-5 minuten in de magnetron. Dan met vork fijnmaken, rietsuiker erbij, kaneel en allspice (jamaicaanse peper), nog minuutje in magnetron en klaar is de appelmoes. -
5
Paul op 14 november 2008 om 11:44 uur:
Hoi Janneke,
Mijn favoriete maakwijze, zoals die al generaties lang in mijn familie bestaat:
Men neme Goudreinetten, alleen wassen, in vieren snijden en de klokhuisdelen eruit snijden; dan met schil en al onder toevoeging van een klein beetje water ongeveer 10 minuten koken; vervolgens door de passe-vite (grove maalschijf) draaien. Naar smaak suiker en citroensap erbij, en klaar is de appelmoes.
De schil geeft veel smaak af (en vitaminen, zeggen de puristen): dat komt de appelmoes ten goede. De kleur is met deze bereidingswijze alleen niet heldergeel, maar meer bruin-geel. Maar wat maakt dat uit. De textuur is regelmatig, maar toch niet te fijn. Mmmmm!
Wat een leuke rubriek is dit. Houden zo, NRC!
Groet,
Paul -
4
Tjitske op 13 november 2008 om 13:44 uur:
Als je geen dunschiller bij de hand hebt, kan je de appels ook eerst in vieren snijden en van hun klokhuis ontdoen en dan pas schillen, dat gaat ook veel sneller (en dunner). Wat citroenrasp erdoor kan ook heerlijk zijn.
Groet, Tjitske -
3
Pauline op 11 november 2008 om 17:26 uur:
Hi Janneke,
Je zou er ook kaneel door heen kunnen doen, dat doe ik er zelf altijd doorheen.Inplaats van suiker kun je honing toevoegen, dat is erg lekker.
Groetjes,
Pauline -
2
margaret van Osch op 9 november 2008 om 21:51 uur:
Janneke, je zou een dun-schiller moeten hebben: je hoeft niet eens te KIJKEN! Het schilt vamzelf dun - ik kook heel vaak appels en de dunschiller saves the day! Veel groeten uit Perth - w.-Australia ps. Gezellig programma!
-
1
margaret van Osch op 9 november 2008 om 11:18 uur:
Janneke, je zou een dun-schiller moeten hebben: je hoeft niet eens te KIJKEN! Het schilt vamzelf dun - ik kook heel vaak appels en de dunschiller saves the day! Veel groeten uit Perth - w.-Australia ps. Gezellig programma!
Uw reactie
6 november 2008, aflevering 26
Voor 4 personen:
- 500 g goudrenetten
- 500 g cox orange
- 500 g elstars
- een mini-snufje zout
- (vanille) suiker naar smaak
Schil de appels, snijd ze in parten en verwijder de klokhuizen. Doe de appelstukjes in een pan, voeg een paar korrels zout toe en zoveel water als nodig is om de bodem net te bedekken.
Leg een deksel op de pan, breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat de appels een kwartier zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur. Roer met een houten lepel tot de appelmoes zo grof of fijn is als je lekker vindt. Voeg naar smaak suiker toe – maar houd er rekening mee dat de appelmoes, met dezelfde hoeveelheid suiker, koud minder zoet zal smaken dan warm.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |