Roerei
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
16
Tillerman op 28 februari 2010 om 21:12 uur:
Oehhhh.... Ze trekt het ei met haar tanden van de vork af. Afschuwelijk geluid!!
-
15
Marian op 13 oktober 2008 om 21:07 uur:
Annemie op 15 september 2008 om 08:44 uur:
No knead bread: Voor het laatst gesignaleerd op New York Times. Zoek onder Mark Bittman. -
14
jeroen op 28 september 2008 om 15:47 uur:
Mooie receptuur.
Kracht van de eenvoud.
Maar nou nog die warme toast.
Daar kan pas wat fout gaan........ -
13
Meindert van der Zwaard op 22 september 2008 om 10:38 uur:
Hoi Pap
Dank je voor het doorzenden van dit heerlijke en makkelijk te bereiden recept.
Heeft Janneke Vreugdenhil misschien ook tips voor het maken van een
tosti kaas?
Doeiiiiiii, Alec -
12
Koen op 20 september 2008 om 21:46 uur:
Dank voor dit mooie recept. Bijzonder vol van smaak en lekker is deze tip (geldt tevens voor omelet): voeg per twee hele eieren één eierdooier toe (zonder het wit dus). Smullen!
Hartelijke groet,
Koen -
11
Martine op 17 september 2008 om 12:47 uur:
Een aantal jaren geleden logeerden wij in een Bed and Breakfast in Shropshire, Engeland. De eigenaar beweerde dat hij de lekkerste "scrambled eggs" van Engeland maakte. Zijn geheim: geen melk vooraf aan de eieren toevoegen maar pas als de pan van het vuur genomen is room toevoegen, dit stopt het kookproces zodat de eieren niet verder garen.
-
10
annemie op 15 september 2008 om 08:44 uur:
Ben op zoek naar het recept van Jim Lahey (artisan bread) Wie kan mij helpen??
Bvd, Annemie -
9
Leo op 14 september 2008 om 22:59 uur:
Leuke, simpele recepten, die iedereen kan maken.
Lekker, roerei.
Ik doe in plaats van melk wat yoghurt, maar nog lekkerder is creme fraiche. Het eindresultaat is dan ook `fluffy`. Extra kaas, maar niet te veel, erdoor, ook lekker. -
8
Tine de Kwant op 13 september 2008 om 14:22 uur:
Hi Janneke,
Prachtige niet te ingewikkelde en zeer aantrekkelijke recepten gepresenteerd door uitnodigende filmpjes!
Wil/kan niet alles uitprinten.
Hoe lang blijven de recepten/films op de site beschikbaar ?
Hartelijke groet
Tine -
7
Coen Wessels op 13 september 2008 om 14:22 uur:
Hoi Janneke! Goed ontbijt, ga ik doen. groetjes, Coen.
-
6
Henk van Herwijnen op 13 september 2008 om 14:21 uur:
Enige juiste methode om een prachtig ontbijt te maken. Sinds jaren vrijwel elke zondag dit ontbijt!
-
5
annemarie op 13 september 2008 om 14:21 uur:
Dag Janneke,
Leuke rubriek. Ik snap dat jij er net zo smakelijk uit wilt zien als je gerechten, of net zo spannend als Nigella. Dat kan volgens mij wel, mits je je haar in een elastiekje doet als je in je pannen staat te roeren. Is wat mij betreft veel aantrekkelijker. Nigella is ook niet alles nl. Succes! Annemarie -
4
Ineke Doolaard op 12 september 2008 om 13:58 uur:
Hallo Janneke,
Maakte nooit eerder roerei, maar ga het nu zeker maken. Heb gezien dat je een Viking fornuis hebt. Na een verbouwing hoop ik in december op hetzelfde Viking fornuis te koken, ben erg benieuwd hoe het bij jou bevalt! Ben ook benieuwd hoe de salamander bevalt. Dank je wel voor de leuke filmpjes en heerlijke recepten, ook in de krant. Mijn hongerige man is verslaafd aan pasta, dus de ragu maak ik binnenkort. Groeten van Ineke. -
3
anne-riet de boer op 12 september 2008 om 10:32 uur:
Dag Janneke,
Dat ziet er weer inspirerend uit. Ik maakte mijn roerei tot nu toe in een anti-aanbakpan. Vanmoregen nam ik een klein au bain marie bekkentje, maakte het vet met wat olie en hing het IN het kokende water. Zelfde werkwijze, perfect roerei, zijdezacht. Druppeltje truffelolie erin is ook lekker. -
2
magda scholte op 12 september 2008 om 10:32 uur:
Hallo Janneke Vreugdenhill
allereerst hartelijk dank voor je prettige filmpjes. Ik kijk er met plezier naar. Ik wil graag met goed materiaal werken zowel het voedsel zelf (Ik zag dat je biologische melk gebruikte, dank je!)als de pannen.
Wat voor steelpannetje gebruik jij. Van welk materiaal is dit gemaakt?
vriendelijke groeten
magda scholte
geitenkaasmaakster -
1
Pedro de los Santos op 12 september 2008 om 10:32 uur:
Ik ben een fan van deze rubriek. Maar melk door een roerei? A disgrace...
Uw reactie
5 september 2008, aflevering 18
voor 1 persoon:
- 2 eieren
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel melk (of slagroom)
- zout en versgemalen peper
Bereiding:
Breek de eieren boven een kom, voeg de melk en weinig zout en peper toe. Klop de eieren kalmpjes los met een vork.
Smelt de boter in een kleine pan met dikke bodem op laag vuur. Neem liever een kleine steelpan dan een grote koekenpan; je wilt het eimengsel langzaam laten stollen, niet bakken.
Schenk het losgeklopte ei erbij. Laat het ei langzaam stollen terwijl je voortdurend maar rustig roert met een spatel of houten lepel. Houd het vuur vooral laag. Kom niet in de verleiding het hoger te draaien,want dan eindig je met gele, rubberen korrels.
Haal de pan van het vuur wanneer het roerei nog romig en een beetje vloeibaar is. Serveer met warme toast en hete koffie.
Naar smaak kun je aan dit basisrecept extra’s toevoegen. Bijvoorbeeld: 1 eetlepel fijngehakte tuinkruiden (een mix van dragon, kervel en bieslook is heerlijk bij roerei). Of 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas of verkruimelde chevre. Of 2 eetlepels Hollandse garnaaltjes, gesnipperde ham of dito gerookte zalm.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |